দই ফুলকপি

দই ফুলকপি

উপকরণ:

ফুলকপি ১টি (বড়), পেঁয়াজ ১টি (বাটা), রসুনবাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১০ গ্রাম, টক দই ২০০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ৩-৪টি (কুচানো), তেজপাতা ২টি, কিশমিশ ১৫-২০টি, হলুদ, চিনি, লবণ ও গরম মশলা প্রয়োজনমতো, কড়াইশুঁটি অল্প, সরষের তেল ২০০ গ্রাম।

প্রণালি:

ফুলকপি বড় বড় টুকরোয় কাটুন। পেঁয়াজ, আদা, রসুন, দই, তেজপাতা, লবণ, চিনি, হলুদ, কিশমিশ ও একশো গ্রাম তেল একসঙ্গে মিশিয়ে এই মিশ্রণ ফুলকপির টুকরোয় মাখিয়ে ঘণ্টা দুয়েক রেখে দিন। কড়াইতে বাকি তেল ঢালুন। গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে মশলা-মাখা কপি ছাড়ুন। ইচ্ছে হলে তেলের সঙ্গে দু চা চামচ ঘিও দিতে পারেন। কপি ছেড়ে ঢেকে দিন। পানি দেবেন না। কপি থেকেই যে পানি বের হবে তাতেই কপি সিদ্ধ হয়ে যাবে। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।