চটপটি

চটপটি

উপকরণ: 

মটর ২ কাপ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ, ডিম ৩টি, চিলি ফ্ল্যাকস ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচকুচি ১ টেবিল চামচ, বিটলবণ ১ চা-চামচ, ভাজা জিরাগুঁড়া ২ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, তেঁতুলের পানি স্বাদমতো, ফুচকা ২০-২৫টি (পরিমাণমতো), কাঁচা মরিচকুচি ২ চা-চামচ।

প্রণালি: 

মটর হলুদ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে কাঁচা মরিচকুচি, বিটলবণ, পেঁয়াজকুচি, ধনেপাতাকুচি, সেদ্ধ ডিমের কুচি, চিলি ফ্ল্যাকস, ভাজা জিরা, তেঁতুলের পানি, ভাঙা ফুচকা দিয়ে পরিবেশন করুন। তেতুলের পানির জন্য তেঁতুলের ক্বাথ ২ টেবিল চামচ, আখের গুড় ১ টেবিল চামচ, চাট মসলা ১ চা-চামচ, বিটলবণ আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, টালা জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ১ কাপ পানি দিয়ে চুলায় জ্বাল দিয়ে বলক এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

সূত্র: প্রথম আলো