ইলিশের শামি কাবাব

 

উপকরণ: 

ইলিশ মাছের পেস্ট ১ কাপ, বুটের ডাল এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, ফেটানো ডিম অর্ধেকটা, গরমমসলাগুঁড়া আধা চা–চামচ, কাঁচা মরিচকুচি ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচগুঁড়া আধা চা–চামচ, লবণ স্বাদমতো ও পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি: 

ইলিশের মাথা মাঝখান বরাবর লম্বা ফালি করে কাটুন। এবার মাঝখানের কাটা ফেলে দিন। ছোট টুকরা করে গ্রাইন্ডারে পেস্ট করে নিন। বুটের ডাল কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করে গ্রাইন্ডারে অথবা পাটায় বেটে নিন। লক্ষ রাখবেন পানি যেন না থাকে।

মাছের পেস্টের সঙ্গে বাটা বুটের ডাল, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচকুচি, লবণ, গরমমসলাগুঁড়া, গোলমরিচগুঁড়াসহ সব উপকরণ মেখে নিন। এবার ১টি ডিম ফেটে অর্ধেকটা মাছের পেস্টের সঙ্গে মিশিয়ে হাতের তালুতে তেল মেখে ছোট ছোট কাবার আকারে তৈরি করুন। এবার ডুবো তেলে ভেজে নিন।