বিভিন্ন সবজির ভর্তা (ষষ্ঠ পর্ব)

করলা ভর্তা

উপকরণ:

কাঁচা পাঁকা করলা ৫/৬টা, আলু ২টা, শুকনা মরিচ ৫/৬টা, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনে পাতা আধা কাপ, লবণ পরিমাণমত।

প্রণালী:

কড়াইতে করলা আর আলু সেদ্ধ দিন। মরিচ তাওয়ায় মচমচে করে টেলে নিন। এবার সমস্ত উপকরণ হাত দিয়ে ভালোভাবে চটকে নিন।

পাকা মিষ্টি কুমড়ার ভর্তা

উপকরণ:

মিষ্টি কুমড়া আধা পোয়া, শুকনা মরিচ টালা ৪/৫টা, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, লবণ পরিমাণ মত।

প্রণালী:

মিষ্টি কুমড়া অল্প পানিতে সেদ্ধ দিন। সেদ্ধ হলে সব উপকরণ হাতে চটকে নিন। ইচ্ছা হলে সরিষার তেল দেয়া যেতে পারে।

পেঁয়াজ মরিচ ভর্তা

উপকরণ:

পেঁয়াজ মিহি কুচি ১ কাপ, শুকনা মরিচ ২টা, কাঁচা মরিচ ২টা, ধনে পাতা আধা কাপ, লবণ পরিমাণ মত। সরিষার তেল দিলে হয় না দিলেও হয়।

প্রণালী:

সব উপকরণ হাত দিয়ে ভালোভাবে চটকে নিন।

বীচি আলা সিম

উপকরণ:

সিম আধা পোয়া, লবণ পরিমাণমত, কাঁচা মরিচ ৭/৮টা / শুকনা মরিচ, ধনে পাতা, পেঁয়াজ ২টা, আলু ২টা।

প্রণালী:

কড়াইতে সিম, আলু পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। কাঁচা মরিচ তাওয়ায় টেলে এর সাথে দিন। লবণ, পেঁয়াজ, ধনে পাতা সহ চটকালেই হয়ে গেল স্বাস্থ্য সম্মত সিম ভর্তা।

কাঁচা কলার ভর্তা

উপকরণ:

কাঁচা কলা ২টা, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ, ধনে পাতা ১ চা চামচ, লবণ প্রয়োজনমত।

প্রণালী:

কাঁচা কলা সেদ্ধ করে চটকে নিন। সব উপকরণ দিয়ে মাখুন। সরিষার তেল দিলে মজাদার হবে।

কাঁচা কলা চিংড়ি

উপকরণ:

কাঁচা কলা ২টা, চিংড়ি মাছ আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া সামান্য, কাঁচা মরিচ ৫/৬টা, পেঁয়াজ কুচি ২ চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ চা চামচ, ধনে পাতা কুচি ২ চা চামচ, লবণ পরিমাণমত।

প্রণালী:

কাঁচা কলা সেদ্ধ করুন। চিংড়ি মাছ হলুদ লবণ দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর সমস্ত উপকরণ একসাথে ভালোভাবে মিশান।