কই মাছের টক-ঝাল

কই মাছের টক ঝাল

উপকরণ:

বড় কই মাছ ৪টি, সরষে ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ২-৩টি, পাকা তেঁতুল ১০০ গ্রাম, হলুদগুঁড়া আধ চা চামচ, মরিচগুঁড়া আধ চা চামচ, লবণ ও চিনি আন্দাজমতো, তেল প্রয়োজনমতো।

প্রণালি:

মাছগুলো কেটে, ধুয়ে লবণ, হলুদ মাখিয়ে রাখুন। সরষে, কাঁচা মরিচ ও লবণ একসঙ্গে বেটে সামান্য পানি মিশিয়ে গোলা তৈরি করে রাখুন। পাকা তেঁতুল অল্প পানিতে ভিজিয়ে রেখে দানা ও ছিবড়ে ফেলে গোলা তৈরি করে একটা পাত্রে রাখুন। এতে অল্প লবণ, চিনি ও মরিচগুঁড়া মেশান। মাছগুলো প্রথমে তেলে হালকা করে ভেজে নিন। এরপর ফ্রাইপ্যানে অল্প তেল গরম করে এক-একটি মাছ নিয়ে একপিঠে সরষের গোলা লাগিয়ে তেলে ছাড়ুন। সরষে মাখানো দিকটা ভাজা হয়ে গেলে উল্টোপিঠে তেঁতুলের গোলা লাগিয়ে মাছটি উল্টে দিন। একইভাবে চারটে মাছ এপিঠ-ওপিঠ করে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আপনার রান্নাঘরের কাজকে আরও সহজ করুন। ভিজিট করুন