ছানা বেগুন

ছানা বেগুন

উপকরণ

বেগুন ১টি, ছানা ১০০ গ্রাম, টমেটোকুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচকুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, আটা সামান্য, তেল ভাজার জন্য।

প্রণালি

বেগুন গোল গোল করে কেটে মাঝের শাঁস ছুরি দিয়ে হালকা হাতে বের করে কুচিয়ে নিন। পাত্রে তেল ও পেঁয়াজ দিন। বেশ রং ধরলে বেগুনকুচি, টমেটোকুচি, লবণ ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। পুর তৈরি হয়ে এলে ধনেপাতাকুচি আর কাঁচা মরিচকুচি দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার গোল করে কাটা বেগুনের মাঝখানে এই পুর ভরে সামান্য আটা ছড়িয়ে কম তেলে ভাজুন।

সূত্র: প্রথম আলো